Gluten je proteinski kompleks koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu. Kod osoba sa celijakijom izaziva imunološku reakciju i oštećenje crevne sluznice.
Zbog toga je stroga bezglutenska dijeta jedini medicinski preporučen način lečenja, što povećava važnost pravilnog izbora proizvoda.
Napomena: Srbija danas ima znatno bogatiju ponudu bezglutenskih proizvoda nego ranije.
Na tržištu su prisutni i međunarodni brendovi kao Dr. Schär, Barilla i Gullon, kao i domaći proizvođači poput Senza i Benlian Foods.
Zašto je važno birati sertifikovane proizvode
Celijakija pogađa oko 1% populacije, a mnogi imaju i necelijakijsku osetljivost na gluten.
Kod tih osoba čak i male količine glutena mogu izazvati simptome.
Zbog toga je od ključnog značaja kupovati proizvode koji imaju jasnu oznaku „gluten-free” i poštuju međunarodne standarde (EU 828/2014 i Codex Stan 118, koji dozvoljavaju maksimalno 20 mg glutena po kilogramu).
Kako prepoznati bezglutenske proizvode
- Proizvod mora imati oznaku „gluten-free” ili „bez glutena”.
- Potražite sertifikate kao što je „Crossed Grain”.
- Izbegavajte proizvode sa upozorenjem „može sadržati tragove glutena”.
Gde kupovati Srbija
- Supermarketi: Maxi, Tempo, IDEA, Roda i Univerexport.
- Specijalizovane prodavnice: Natura Biomarket, Bio&bio, Organico.
- Apoteke: Benu, Janković, Zegin (medicinski sertifikovani proizvodi).
- Online: domaće platforme i međunarodni shopovi (Amazon, iHerb).
Tržište bezglutenskih proizvoda u Srbiji
Ponuda bezglutenskih proizvoda u Srbiji poslednjih godina beleži veliki rast.
Sve više potrošača traži zdrave i bezbedne alternative, a proizvođači odgovaraju specijalizovanim linijama.
Osim osoba sa celijakijom, i sve veći broj ljudi koji se opredeljuju za zdraviji način ishrane prelaze na proizvode bez glutena.
Među najtraženijim kategorijama su hleb i peciva, testenine, keksovi, slatkiši i grickalice.
Dok su ranije ovi proizvodi bili skupi i retki, danas su dostupni u gotovo svakom većem gradu.
Ipak, edukacija o čitanju deklaracija ostaje ključna za bezbednost potrošača.
Najbolje kategorije i brendovi bezglutenskih proizvoda
View this post on Instagram
Bezglutenski hleb i peciva
Bezglutenski hleb je nekada bio kompromisnog ukusa, ali danas su recepture znatno napredovale.
Brend Dr. Schär nudi gotove proizvode sa dugim rokom trajanja, dok domaći proizvođači, poput Senza linije iz Sremske Mitrovice, proizvode svež hleb bez glutena, mleka i konzervansa.
Testenine i žitarice
Italijanski brend Barilla proizvodi testenine od pirinčanog i kukuruznog brašna koje zadržavaju „al dente” teksturu.
Schär nudi integralne varijante sa kinoom i amarantom. Domaće bezglutenske testenine (npr. Senza) sve su popularnije jer nude lokalni ukus i nižu cenu.
Keksovi i slatkiši
Gullon nudi digestiv keksove i čokoladne varijante po povoljnim cenama, dok Schär pokriva premium segment sa bogatijim kolačima.
Benlian Foods proizvodi zdrave grickalice bez glutena od kukuruza i pirinča, idealne kao nutritivno kvalitetna užina.
Grickalice i orašasti plodovi
Bezglutenski čips, kukuruzni i pirinčani krekersi danas su uobičajeni u supermarketima.
Orašasti plodovi i semena su prirodno bez glutena i odličan izvor proteina i vlakana, ali ih treba kupovati u pakovanjima sa jasnom oznakom o poreklu i čuvanju.
Cene i dostupnost bezglutenskih proizvoda
Cene bezglutenskih proizvoda u Srbiji i dalje su više od klasičnih alternativa, ali sve veća konkurencija ih postepeno snižava.
Domaći proizvođači poput Benlian Foods i Senza omogućavaju pristupačnije opcije.
Premium proizvodi sa organskim sertifikatima i dodatnim nutritivnim vrednostima i dalje spadaju u skuplju kategoriju.
| Brend / tip | Primer proizvoda | Prosečna cena | Dostupnost | Napomena o nutritivnosti |
|---|---|---|---|---|
| Gullon | Digestive keks, čokoladni keks | 250–350 RSD | Veći supermarketi | Umeran sadržaj vlakana |
| Dr. Schär | Hleb, peciva, testenine | 400–800 RSD | Supermarketi, apoteke | Visok kvalitet, EU sertifikovan |
| Barilla | Bezglutenske testenine | 350–450 RSD | Veliki lanci | Odlična tekstura |
| Senza | Hleb, peciva, testenine | 250–400 RSD | Maxi, Tempo, IDEA | Sveži domaći proizvodi |
| Benlian Foods | Galete, čips od pirinča | 150–300 RSD | Supermarketi, apoteke | Bez glutena i aditiva |
*Cene su orijentacione i zavise od regiona i trgovinskog lanca.
Domaći proizvođači bezglutenskih proizvoda
Srpski proizvođači bezglutenskih proizvoda poslednjih godina značajno napreduju.
Posebno se ističu Senza i Benlian Foods, koji nude asortiman prilagođen domaćem tržištu i poštuju međunarodne standarde bezglutenske proizvodnje.
Senza – Pekara Simić, Sremska Mitrovica
Brend Senza proizvodi bezglutenske testenine i hlebove bez mleka, jaja i konzervansa.
Distribucija obuhvata Maxi, Tempo, IDEA, Roda i prodavnice zdrave hrane širom Srbije. Proizvodi imaju analize o odsustvu glutena izdane od FINS instituta.
Benlian Foods
Benlian je domaći brend poznat po galetama i čipsu od smeđeg pirinča i kukuruza.
Svi proizvodi su prirodno bez glutena i ne sadrže veštačke dodatke. Benlian je dostupan u gotovo svim supermarketima i apotekama (npr. Dr. Max).
Česta pitanja (FAQ)
Studije i standardi
1) Singh i sar. (2018). Globalna prevalencija celijakije: seroprevalencija 1,4%, potvrđena biopsijom 0,7%. Link.
2) Academy of Nutrition and Dietetics (2023). Evidence-Based Clinical Practice Guideline — bezglutenska dijeta je jedini tretman celijakije. Link.
3) EU Regulativa 828/2014 i Codex Stan 118 definišu prag od 20 mg/kg glutena za označavanje „gluten-free”.
Za kraj
Srbija danas nudi raznovrsnu i kvalitetnu ponudu bezglutenskih proizvoda – od hlebova i testenina do grickalica i kolača.
Brendovi kao što su Dr. Schär, Barilla, Gullon, Senza i Benlian Foods pokrivaju sve potrebe potrošača.
Uz pažljivo čitanje deklaracija, izbor sertifikovanih proizvoda i planiranu kupovinu, bezglutenska ishrana može biti ukusna, nutritivno bogata i pristupačna.